В Москве ситуация с общепитом отражает общий тренд на сокращение: только за первое полугодие закрылось 330 кафе и ресторанов с собственной посадкой — это почти вдвое больше, чем годом ранее.Одна из главных причин спада — россияне стали реже питаться вне дома.Так, за первые 25 дней сентября количество чеков в кафе снизилось на 5 %, в фастфуде — на 7 %. При этом средний чек вырос на 7 % и достиг 1,6 тысячи рублей: выручка всё чаще поддерживается за счёт повышения цен, а не роста числа посетителей.
На ресторанный бизнес одновременно давят подорожавшие продукты и логистика, зарплаты, кредиты и налоги. С начала года часть предпринимателей на упрощенной системе и патенте стали платить НДС. Дополнительным конкурентом стали супермаркеты, доставки и дарксторы с готовой едой.
Рестораторы не рассчитывают на быстрое восстановление: ожидается дальнейшее закрытие наименее устойчивых точек, особенно тех, что сильно зависят от пешеходного трафика. Поэтому привычная московская картина, когда на месте одной кофейни тут же открывалась другая, в ближайшее время, скорее всего, уйдёт в прошлое.